nickita startcev (nicka_startcev) wrote,
nickita startcev
nicka_startcev

Category:

варенье-пятиминутка

проверено минимум с 1986 года.

на 2кг ягод 1кг сахара. ягоды-фрукты примерно любые. выход почти 3кг.

первый вечер: ягоды кидаем в "тазик", ставим на огонь. поверх высыпаем сахар, доводим до кипения. ягоды дают сок, в соке растворяется сахар. получаем полукомпот-полуваренье. выключаем огонь, накрываем от пыли полотенцем. процесс крайне похож на процесс "тушить овощи"
часов через 12, утро: нагреваем до кипения, выключаем, накрываем.
второй вечер: нагреваем до кипения, разливаем в банки, закрываем крышками типа "в отсутствии хлОпка при вскрытии в пищу не употреблять".
часов через 12, утро: втянувшиеся крышки звонкие, невтянувшиеся - глухие. втянувшиеся хранятся в шкафу теоретически годами, на практике же за год-два съедаются. "отсутствие хлОпка" после хранения встречается менее чем в 3% случаев

итого плюсы:
- экономия трудозатрат на перемешивание
- экономия личного времени: процесс из серии "запустил, забыл, по таймеру остановил"
- большой процент ягод-витаминов в продукте
- дробная пастеризация аж в три захода грохнет, по идее, всех "микробов"
- малый расход сахара
- относительно малая термообработка, потенциально много витаминов
- не засахаривается

итого минусы:
- этот нехолодный таз два дня кухню занимает
- нужны "вакуумные" крышки
Tags: Еда
Subscribe

  • 4hf

    векторное поле - это территория бывшего совхоза, ныне занятая НИИ 'Вектор'.

  • про яйца и сероводород

    была у меня отличная мельхиоровая ложка, но немного покрылась патиной. ну, отмыл от следов жира, положил в люминевую кастрюлю, залил соленой водой,…

  • ужасный радон, нейтральный N2 и рядом

    любопытно, а кто-нибудь сравнивал травматизм/болезни и смерти от сабжа? радон - понятно, радиация, ужас, рак к 80 годам. а с N2 и рядом веселее:…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments