nickita startcev (nicka_startcev) wrote,
nickita startcev
nicka_startcev

соя

начал опыты с соей.

сегодня замочил полкило сои в этак 1.5л воды с 1 ч.л без горки соды.
цель игры - набухание-размягчение, плюс гидролиз разных ненужных ферментов, которые портят жиры и вкус.

по плану завтра промывка, блендеризация с 1.5л воды, варка этак 20 минут при этак 90-95ц для убиения прочих ненужных ферментов (есть мультиварка - зачем сильно напрягаццо).

а дальше - или бодро фильтровать "молоко" от "малобелкового осадка" или оставить на ночь чтоб сразу наверх повылезла пенка и сразу получить три продукта (пенка, жмых, молоко).

из этого квазимолока дальше буду осаждать белок и травить его всякими Streptococcus (Str. lactis, Str. cremoris, Str. diacetilactis, Str. thermophilus).

а жмых - пока не придумал, пробовать надо.
Subscribe

  • сколько Шариков может...

    глядя на картинку возник вопрос: если взять шарик, то сколько максимум шариков того же диаметра можно разместить вокруг него так, чтоб все касались…

  • Воронеж расположен на одном меридиане с Меккой.

    мем про "бомбить Воронеж" заиграл новыми красками.

  • цитата

    Почему чем скучнее люди, тем больше советов они дают? Они хотят создать серую армию таких же скучных людей? Счастливые не учат тебя, как жить. Они…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 9 comments